La investigación determinó un vínculo entre las dietas altas en fibra y
una disminución en los riesgos de muerte, no sólo por una enfermedad
cardiaca, sino también infecciosa o respiratoria.
El estudio relacionó asimismo el consumo de fibra con una disminución
del riesgo de muertes por cáncer en los hombres, pero no en las mujeres,
quizá debido a que los hombres tienen más posibilidades de morir de
algún cáncer vinculado con la dieta, como el de esófago.
La conclusión es que el beneficio generalizado de las dietas altas en
fibras procedentes de granos es que aumentan la fortaleza del organismo.
La mayoría de los estadounidenses no recibe suficiente fibra en sus
dietas. El estadounidense promedio come a diario apenas unos 15 gramos
de fibra, mucho menos que la recomendación actual diaria de 25 gramos
para las mujeres y 38 para los hombres, o 14 gramos por cada mil
calorías.
Por ejemplo, una rebanada de pan 100% de trigo contiene entre dos y cuatro gramos de fibra.
En el nuevo estudio, las personas que siguieron las recomendaciones
alimenticias tuvieron menos posibilidades de morir durante el periodo de
análisis que se extendió por nueve años.
Los hombres y mujeres que consumieron la cantidad más alta de fibra
tenían 22% de posibilidades menos de morir de alguna causa en
comparación con quienes comieron menos fibra, dijo el autor y jefe del
estudio, el médico Yikyung Park, del Instituto Nacional del Cáncer.
La investigación
El estudio, divulgado en la publicación Archives of Internal Medicine,
incluyó más de 388 mil adultos, de entre 50 y 71 años, y abarcó la dieta
y salud.
El estudio fue realizado por la entidad Institutos Nacionales de Salud y
la Asociación de Personas Jubiladas de Estados Unidos 'AARP'.
Los participantes llenaron un cuestionario entre 1995 y 1996 en el que se les preguntaba sobre sus hábitos alimenticios.
Se les preguntó la frecuencia con la que consumían 126 alimentos
específicos. Después de más de nueve años, habían fallecido poco más de
31 mil de las personas consideradas en el estudio.
En la investigación, se utilizaron los archivos nacionales para
determinar los nombres de los fallecidos y la causa de las muertes.
Los investigadores consideraron otros factores de riesgo como peso,
nivel educativo, tabaquismo y condición de salud. No obstante,
encontraron que los riesgos de muerte disminuían en las personas que
comían más fibra.
"Los resultados indican que los beneficios de la fibra en la dieta van
más allá de la salud del corazón", dijo el médico Frank Hu, de la
Escuela de Salud Pública de Harvard. El médico no participó en la
investigación, pero fue coautor de un editorial en la publicación.
Conoce acerca de la leche vegetal
La leche vegetal se ha introducido en nuestra alimentación de manera
cada vez más fuerte en los últimos años. Te contamos todos sobre este
alimento.
La leche vegetal se elabora en base a una semilla o un cereal,
remojado en agua, molido y filtrado. Puede sustituir perfectamente a la
leche de vaca y resulta ideal para aquellas personas que han optado por
una alimentación naturista o biológica.
Tipos de leche vegetal
Extraída de las leguminosas. La leche de soja es la más común entre las leches vegetales. Normalmente se la conoce como zumo o jugo de soya.
Extraída de los cereales. Se puede elaborar leche del arroz, de la avena o de la quinua por ejemplo.
Extraída de los oleaginosos. Con las almendras, nueces, avellanas, etc., también se puede elaborar leche vegetal.
Beneficios de la leche vegetal
La principal ventaja es que no contiene lactosa ni grasa animal,
elementos que están presentas en gran cantidad en la leche de vaca. Esto
hace a la leche vegetal un sustituto perfecto para aquellas personas
con intolerancia a la lactosa o a las proteínas de la leche de vaca, o
bien, que se encuentran bajo un régimen de adelgazamiento.
La leche vegetal es de consistencia cremosa y de un sabor dulce.
Además, es rica en proteínas de buena calidad, por lo que es un buen
reemplazante de la carne para los vegetarianos.
Se puede usar de la misma forma que la leche de vaca, es decir, se
puede cocinar con ella, consumirla cruda, hacer yogurt, tofu, salsas,
cremas, batidos, etc.
Desventajas de la leche vegetal
No contiene vitamina A ni calcio, elementos sí presentes en la leche
de vaca. Por esto muchas leches vegetales estén enriquecidas con calcio.
Además, no tiene mucho sabor, por lo que comúnmente se la endulza o
bien se le agregan sabores como la vainilla por ejemplo.
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Gte Aguila MARIO DOS SANTOS TEL:0424-5009914 MSPFOREVER@HOTMAIL.COM
